Что такое рафинад?

Рафинад - это белый, твердый, очищенный сахар.
Готовится в виде голов, брусков, плиток и разной формы кусков; приготовляется на рафинадных заводах из сахарного песка.
Крепость рафинада и более быстрое или более медленное растворение его зависят от требований рынка. Обычно ценится мягкий и легко растворимый рафинад, но для питья «в прикуску» спрашивается наоборот крепкий, медленно растворимый, который готовится из крупного кристаллического сахара с промежутками между кристаллами, заполненными быстро высушенными сиропами.

Яков Кристоф Рад изобрел рафинад в 1843 году. Он был управляющим сахарным заводом в Чехии.
Сейчас там установлен памятник в виде белоснежного куба, символизирующего кусок сахара.