Что представляет собой капуста из Савойи?

Савойская капуста получила свое название в честь графства Савойя, расположенного в Италии. Дело в том, что крестьяне, которые жили на его территории, первыми начали выращивать эту разновидность капусты. В нашей стране о савойской капусте стало известно только в девятнадцатом столетии, но она не получила большого распространения.

Савойская капуста считается в свежем виде гораздо более вкусной, чем белокочанная капуста. Особенно популярной она стала в США. У савойской капусты существуют кочанные и листовые формы, из которых самая распространенная – кочанная форма. По своему вкусу савойская капуста похожа на белокочанную капусту, но нежнее и мягче по вкусу.

Она содержит в себе большое количество витаминов и полезных веществ – соли калия, натрия, магния, фосфора, кальция, сахара, клетчатку, белки, фитонциды и горчичные масла. Савойскую капусту рекомендуют есть пожилым людям, поскольку она быстро и легко может усваиваться нашим организмом. В савойской капусте найдено вещество – аскорбиген, которое способствует подавлению роста и развития раковых опухолей. Она считается диетическим продуктом, поэтому ее иногда прописывают в рационе диет. Однако, при приготовлении нужно знать, что савойская капуста чересчур мягкая, поэтому долго ее не варят.