Чем интересна пряность бадьян?

Бадьян еще по-другому может называться звездчатым анисом. Впервые его стали использоваться жители Японии и Китая. Более того, в кухне китайцев бадьян давно уже стал одной из ведущих пряностей. А кора бадьяна часто используется японцами как благовоние.

У бадьяна есть множество названий, он известен под именем сибирского аниса, китайского аниса, индийского аниса, звездчатого аниса и корабельного аниса. В основном бадьян произрастает на территории Юго-западного Китая, однако на сегодняшний момент его также выращивают в Лаосе, Вьетнаме и Камбодже. Кроме того, бадьян культивируется в Японии и в Абхазии. Бадьяном принято называть плоды вечнозеленого небольшого дерева, которое включено в семейство магнолиевые. Плодоносит это дерево лишь на шестой год, однако сохраняет эту способность и когда ему «стукнет» сто лет, продолжая все это время плодоносить, и расти. Внешне бадьян сильно отличается от аниса, тем не менее, по сладковато-горькому вкусу и запаху они довольно сильно похожи. В некоторых случаях даже допускается заменить в блюде анис бадьяном. Однако, бадьян отличается тем, что вкус у него более многогранный и тонкий, в отличие от аниса. Как специя у бадьяна могут использоваться семена, а также молотая коробочка.