Чем интересен сыр стилтон?

Стилтон – это типично английский сыр, которым британцы безмерно гордятся. Они могли бы в свое время почти также гордиться знаменитым чеддером, если бы вовремя оформили на него документы. К счастью, на сыр стилтон англичане заявили свои права, поэтому именно этот сыр считается визитной карточкой чисто английских сыров.

Существует две разновидности английского стилтона – очень известный и популярный так называемый голубой стилтон, который относится к категории голубых сыров и гораздо меньше известный во всем мире так называемый белый стилтон. Кстати, по современным правилам, установленным в Англии, только сыр, произведенные в графствах Ноттингемпшир, Лестершир и Дербишир. Но иронии судьбы местечко, которое собственно и дало название сыру стилтон не имеет права его производить, поскольку находится на территории графства Кембриджшир. Точней, производить-то сыр там могут, но вот называть его стилтоном – ни в коем случае. В стилтоне обязательно должны присутствовать специфические прожилки голубого цвета, которые располагаются радиально от центра и связаны с наличием в сыре Penicillium roqueforti.